7月11日，中国烹饪协会团体标准发布了T/CCA 003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准，这是行业首个配送箱（包）消毒标准。

据悉，2010年5月1日出台的《餐饮服务食品安全监督管理办法》（原卫生部71号令）规定“应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒”，到今年广东、上海要求送餐箱保持清洁，我国对配送箱的卫生提出了具体要求，但尚未出台配送箱清洗消毒的标准。

此次发布的标准主要包括感官指标和微生物限量指标。其中微生物限量指标明确要求送餐箱不得检出大肠菌群，菌落总数小于100CFU/cm2。这个数据相当于我国法规规定的纸巾表面菌落总数合格指标的一半。这意味着，送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。

中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示，标准的发布和实施将有助于规范配送工具的清洗消毒，提升网络餐饮配送环节食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服务的同时，保障消费者餐饮安全。

送餐箱消毒标准起草组专家、饿了么高级食品专家苗虹告知记者，这一标准不仅适用于外卖平台，也适用于店家通过电话订餐等渠道储存食物的外卖箱。

苗虹表示，应我国消费者对食品安全的高度关注和要求，在梳理国内外相关法规和标准的基础上，起草单位通过严谨细致的科学实验研究，对消毒剂的选择、消毒效果评价指标及具体限量值的设定，进行了认真研究。

苗虹特别告诉记者，标准有助于企业使用含氯消毒水进行科学消毒。以往企业多使用酒精，不仅存在安全隐患，更不利于降低成本。“我按照市场价进行了成本核算，使用酒精消毒的成本是含氯消毒水的150倍。”

外卖商户代表北京嘉和一品、西贝、和合谷、梅州小吃和金百万等餐饮企业代表参与了发布会。